【资料图】

1、如果想让面条更无筋，可以在和面的时候加入盐、碱或者鸡蛋，可以让面条更无筋。

2、在面粉中加盐可以加强面筋和蛋白质之间的相互作用。

3、面团加碱也能让面条更无筋，但会破坏面粉中的维生素BB，降低营养价值。

4、加鸡蛋是因为有蛋清的蛋白质可以增加面条的筋力，而蛋黄中的卵磷脂可以使面条口感顺滑，营养丰富。

5、面条，多为淀粉胶体，是将谷物或豆类磨成粉，加水制成面团，然后压或擀成块再切或压，或揉、拉、捏、挤成条状或小块的一种食品。

6、面条也可以帮助养胃。肠胃消化不良的人，吃主食可以吃面。

7、面条容易吸收，面汤也可以帮助暖胃。胃不好的人可以多吃面养胃。